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真空干燥是基于液滴在真空條件下的沸騰溫度，即液體即使在低溫下也會蒸發的物理特性。例如在兜孔位置，清洗后液體仍然存在，并且很難用其他方法去除，而真空干燥卻能使它和工件表面殘液一樣快速蒸發。
一旦工作腔被需要清洗的零件占據并密封住，就需要用真空泵在約100 mbar的壓力下抽真空。清洗介質通過水泵抽到工作腔。真空室保證了清洗液滲透到最小的腔，例如，由于空氣的間隔，插孔是不能被忽略的。隨后的清洗過程中可以有各種不同的步驟。通常包括浸泡和噴淋清洗的過程。有時會用到超聲波清洗，這一過程通常伴隨在一個或多個清洗循環之后。當清洗液被抽走后，就發生了實際的真空干燥過程。在這一過程中，工作腔內的壓力通過真空泵的氣體泵送后進一步降低。而這時產生的蒸汽由真空泵一并吸出并轉移到排氣管。
1、在醫藥方面的應用
在西藥生產中的應用。冷干技術應用于西藥技術于1935年，1942年由于戰爭的需要，大量抗生素都采用了冷干法生產。此后，世界各國用冷干法生產的西藥品種越來越多，注射用的各種針劑，幾乎全都用冷干法生產，還有些原料用藥、研制的新藥等，用冷干法生產能提高產品質量。
在中藥生產中的應用。冷干技術在中藥生產中應用比較晚，只是用來干燥中藥原料或單一的中成藥，如人參、鹿茸、鹿鞭、鹿尾巴、靈芝、山藥、天麻、枸杞、蛙油、冬蟲夏草、蜂王漿等。后來日本采取漢藥西制的辦法，拋棄熬藥壺、采用中藥西制工藝，將配置好的中成藥經浸漬、提取、過濾、濃縮、真空冷凍干燥后，再制成粉劑、片劑、或針劑，解決了吃中藥難、攜帶不方便的問題，也改變了人們對中藥只治慢性病、不治急病的看法。我國是中藥發源地，中藥的制藥改革卻很慢，發展冷干技術是中藥改革的方向。
2、在醫療事業上的應用
1940年冷干人血漿開始進入市場，之后的幾十年內，采用冷干法長期保存動脈、骨骼、皮膚、角膜和神經組織等各種器官的工作逐漸開展開來。因為冷干時可以保持生物細胞不被破壞，冷干后生物體仍然具有生命力。復水后，生物體可以復活再植。隨著醫學科學的發展，人體的其他器官也可望冷干儲存，以便復活再植。
3、在生物制品方面的應用
冷干技術在生物制品方面的應用比較早。生物制品是人或家畜注射用的活性疫苗，要求清潔、純正、不染菌、不變異、活性生命力強。在冷干過程中要求活菌菌苗存活率達到50%以上�；疃疽呙绲亩玖虻味认陆敌∮�0.5。
4、在食品工業中應用
最早的是食品凍干技術與設備出現在丹麥，大約在1943年。到目前為止，已經采用冷干法加工的食品種類主要有以下幾種。
● 烹飪原料：肉、蛋、魚、蔬菜等。
● 土特產品：蘑菇、黃花菜、香椿芽、苔菜以及各種山野菜。
● 調味品：蔥、姜、蒜、香料、香精、輔料、色素、湯汁等。
● 食品工業原料：奶粉、蛋粉、茶葉、干果粉、豆粉、肉粉、植物蛋白質等。
● 飲料類：咖啡、果珍、山楂粉等。
● 補品類：鱉粉、花粉、蜂雛粉、蜂王漿粉等。
● 水果類：香蕉、蘋果、草莓、菠蘿、水蜜桃、獼猴桃、哈密瓜等等。
● 蔬菜類：菠菜、香菜、元蔥、土豆粉、青刀豆等。
● 肉類：牛肉、雞肉、兔肉、雞肝、牛肝、羊肝豬肝等。
● 水產品類：魚、蝦、扇貝、海參、海帶等。
上述各類凍干產品還都是單一種產品，凍干的目的是便于儲藏和運輸。從發展的眼光看，今后的凍干食品應該是合成的功能性食品。
5、冷干技術在材料科科學方面的應用
凍干技術在材料科科學方面的應用時近幾十年的事。主要是用來制備各種超細微粉(亦稱納米粉)。
6、在其他方面的運用
● 動植物標本的凍干
● 凍干技術在植物生長和土壤研究中的應用。
● 凍干技術在考古和古舊書畫復原方面的應用。
● 凍干技術在放射性同位素及廢核燃料處理中的應用。
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作者:德耐爾@德耐爾空壓機 空壓機修訂日期：2017-11-24
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